Η τροφική δηλητηρίαση από σαλμονέλα, επίσης γνωστή ως σαλμονέλωση, είναι μια διαδεδομένη βακτηριακή λοίμωξη που επηρεάζει χιλιάδες ανθρώπους παγκοσμίως κάθε χρόνο. Αυτή η τροφιμογενής ασθένεια προκαλείται από τα βακτήρια «salmonella», με διάφορα στελέχη ικανά να προκαλέσουν ήπια έως σοβαρά συμπτώματα.
Η κατανόηση των αιτιών, των συμπτωμάτων και των μεθόδων πρόληψης είναι ζωτικής σημασίας για τη διασφάλιση της δημόσιας υγείας. Για αυτό, καλό θα ήταν να γνωρίζουμε βασικές πληροφορίες για την ασθένεια αυτή, για να προστατευτούμε από κάθε κίνδυνο.
Τι προκαλεί τροφική δηλητηρίαση από σαλμονέλα;
Η κατανάλωση τροφής ή η κατανάλωση οποιουδήποτε υγρού μολυσμένου με ορισμένα είδη βακτηρίων σαλμονέλας προκαλεί τροφική δηλητηρίαση. Οι άνθρωποι συνήθως μολύνονται από την κατανάλωση ωμών τροφίμων ή έτοιμων τροφίμων που έχουν μαγειρέψει άλλοι.
Η σαλμονέλα συχνά μεταδίδεται όταν οι άνθρωποι δεν πλένουν (ή πλένουν ακατάλληλα) τα χέρια τους μετά τη χρήση της τουαλέτας. Μπορεί, επίσης, να εξαπλωθεί με το χειρισμό κατοικίδιων ζώων, ειδικά ερπετών και πτηνών.
Η τροφική δηλητηρίαση από σαλμονέλα προκαλείται συνήθως από:
- Μισοψημένο κοτόπουλο, γαλοπούλα ή άλλα πουλερικά
- Ωμά αυγά
- Μη παστεριωμένο γάλα ή χυμός
- Μολυσμένα ωμά φρούτα, λαχανικά ή ξηρούς καρπούς
Διάφοροι παράγοντες μπορούν να αυξήσουν τον κίνδυνο μόλυνσης από σαλμονέλα, όπως:
- μετάδοση από μέλη της οικογένειας με σαλμονελατροφική δηλητηρίαση
- έχοντας ένα κατοικίδιο ερπετό ή πουλί (μπορούν να μεταφέρουν σαλμονέλα)
- ταξιδεύοντας σε αναπτυσσόμενες χώρες όπου η αποχέτευση είναι κακή και τα πρότυπα υγιεινής είναι υποβαθμισμένα
Ακόμη, εάν έχετε εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα, είναι πιο πιθανό από άλλους να μολυνθείτε με σαλμονέλα.
Αναγνωρίζοντας τα συμπτώματα της τροφικής δηλητηρίασης από σαλμονέλα
Τα συμπτώματα της τροφικής δηλητηρίασης από σαλμονέλα συχνά εμφανίζονται γρήγορα, συνήθως μέσα σε 8 έως 72 ώρες μετά την κατανάλωση μολυσμένων τροφίμων ή νερού. Τα συμπτώματα μπορεί να είναι επιθετικά και μπορεί να διαρκέσουν έως και 48 ώρες και περιλαμβάνουν:
- Κοιλιακό άλγος, κράμπες ή ευαισθησία
- Ρίγη
- Διάρροια
- Πυρετός
- Μυϊκός πόνος
- Ναυτία
- Εμετός
- Σημάδια αφυδάτωσης (όπως μειωμένα ή σκουρόχρωμα ούρα, ξηροστομία και χαμηλή ενέργεια)
Διάγνωση
Για τη διάγνωση τροφικής δηλητηρίασης από σαλμονέλα, ο γιατρός σας θα κάνει μια απλή εξέταση. Πιο συγκεκριμένα, θα ελέγξει αν η κοιλιά σας είναι ευαίσθητη, να ψάξει για εξάνθημα με μικρές ροζ κουκίδες στο δέρμα σας. Εάν αυτές οι κουκίδες συνοδεύονται από υψηλό πυρετό, μπορεί να υποδεικνύουν μια σοβαρή μορφή μόλυνσης από σαλμονέλα που ονομάζεται τυφοειδής πυρετός.
Πρόληψη τροφικής δηλητηρίασης από σαλμονέλα
Για να βοηθήσετε στην πρόληψη της τροφικής δηλητηρίασης από σαλμονέλα:
- Χειριστείτε σωστά τα τρόφιμα. Μαγειρέψτε τα τρόφιμα στις συνιστώμενες θερμοκρασίες και ψύξτε αμέσως τα υπολείμματα.
- Καθαρίστε τους πάγκους πριν και μετά την προετοιμασία τροφίμων υψηλού κινδύνου.
- Πλύνετε καλά τα χέρια σας (ειδικά όταν χειρίζεστε αυγά ή πουλερικά).
- Χρησιμοποιήστε ξεχωριστά σκεύη για ωμά και μαγειρεμένα αντικείμενα.
- Διατηρείτε τα τρόφιμα στο ψυγείο πριν από το μαγείρεμα.
- Προσθέστε τροφές με βιταμίνη Α στα γεύματα σας, καθώς αποτελεί ένα από τα πιο δυνατά όπλα κατά των βακτηρίων του πεπτικού συστήματος.
Πηγή: www.healthline.com
