Ο Κρεγκ Μπρούστερ ήταν ένας από τους σημαντικότερους ξένους σκόρερ που έχουν περάσει από τα ελληνικά γήπεδα. Ήταν ο παίκτης εκείνος που έκανε στη διαφορά στην αντίπαλη περιοχή. Το δυναμικό του παχνίδι και η ικανότητα του στο να στέλνει την μπάλα στα δίχτυα τον ανέβασε στην πρώτη θέση των πλέον αγαπημένων παικτών της ομάδας του Ιωνικού.
Στην Ελλάδα, περιέργως, αγωνίστηκε μόνο με τη φανέλα της ομάδας της Νίκαιας. Ήταν ο απόλυτος πρωταγωνιστής στην κορυφαία πορεία του Ιωνικού στην ιστορία του, όταν τον οδήγησε στον τελικό του Κυπέλλου Ελλάδος με την ΑΕΚ (0-3). Την ίδια σεζόν βγήκε στο Κύπελλο ΟΥΕΦΑ, όπου έπαιξε δύο ματς με τη Ναντ, από την οποία αποκλείστηκε. Όμως το γεγονός της ευρωπαϊκής παρουσίας από μόνο του είναι ιστορικό.
Με τον Ιωνικό ο Μπρούστερ πέτυχε 45 γκολ σε 296 ματς, τα 14 στην πιο παραγωγική σεζόν του, το 97-98. Στην αγαπημένη του Νταντί έπαιξε 94 αγώνες και σημειώσε 40 γκολ.